Технические параметры

Холодное и горячее копчение

Производительность 500 кг/партия

Мощность 40 кВт (электрический нагрев)

Габариты машины 2420×1820×2900 мм

Размер камеры 2100×1480×2530 мм

Размер тележки 1050×1050×1970 мм (2 шт.)

Вес машины  2000 кг

Функциональные возможности

Функция варки (паровой обработки). Для реализации функции варки пользователю необходимо обеспечить коптильную установку парогенератором или паровым котлом. Генерируемый пар поступает в камеру через паропровод, что и позволяет осуществлять паровую обработку.

Функция сушки. Сушка с электрическим нагревом: Электричество нагревает ТЭНы, которые отдают тепло. Электродвигатель приводит в действие осевой вентилятор, который забирает тепло и нагнетает его через вентилятор обдува. Тепло распределяется по камере с помощью направляющих труб, осуществляя циркуляцию, что и реализует функцию сушки.

Функция копчения. Внешний дымогенератор: Процесс копчения с внешним генератором аналогичен встроенному, но имеет преимущества в виде свободного контроля количества и концентрации дыма. Дым поступает в коптильную камеру под действием воздуходувки и фильтруется перед попаданием внутрь.

При холодном копчении температура внутри камеры может поддерживаться в диапазоне 0-30°C с помощью компрессора. Внешний дымогенератор при этом работает в обычном режиме.

В качестве коптильного материала в основном используются опилки бука, березы, дуба, яблони.

Краткое описание и преимущества

Универсальность: Аппарат для копчения может использоваться для обработки мяса, колбас, ветчины, сосисок, курицы, рыбы, филе, утки, а также других мясных и водных продуктов. Продукты после обработки приобретают отличный цвет и вкус.

Материал: Основной корпус изготовлен из высококачественной нержавеющей стали пищевого класса, соответствует санитарным нормам и легко очищается.

Система управления: Удобное и простое управление с помощью ПЛК (программируемого логического контроллера). Все параметры задаются на сенсорном экране.

Уникальная система циркуляции воздуха: Гарантирует равномерность температуры и влажности в процессе запекания, пропаривания, сушки и копчения, что обеспечивает однородный и привлекательный цвет продукции.

Способ нагрева: Аппарат может быть изготовлен в различных конфигурациях по способу нагрева в соответствии с потребностями клиента: паровой нагрев, электрический нагрев (для горячего копчения), холодное копчение. Используется оптимальный теплообменник и полностью нержавеющие регулирующие клапаны.

Система образования дыма: Внешний дымогенератор не только придает продукту приятный аромат, но и обеспечивает красивый золотистый цвет.