Краткие сведения:

Упаковка и доставка морозильных камер:

Деталь упаковки: стандартный деревянный футляр.

Детали доставки: Доставка обычным перевозчиком, морским или воздушным транспортом.

Время доставки: в течение двух недель после оплаты депозита.

Характеристики:

Морозильный цилиндр: 2,0Lx1

Бункер для смешивания: 14,0 л x 1, охлаждение бункера (предварительное охлаждение) поддерживает температуру смеси ниже 5 ° C

Система охлаждения

Основное охлаждение: 1 компрессор Tecumseh, 4071BTU / ч, R404a

Микропроцессорное управление

Микропроцессор регулирует охлаждение путем измерения вязкости продукта для поддержания стабильного качества.

Смешайте слабый свет

Индикатор низкого уровня смешивания будет мигать, предупреждая оператора о необходимости добавления смеси, предотвращая перемерзание цилиндра.

Режим ожидания / ночь

Поддерживает температуру продукта в бункерах для смешивания и морозильных цилиндрах ниже 4,4 ° C в течение длительных периодов простоя.
Счетчик

Запись количества дозаторов каждый день и общего количества дозаторов.

Мешалка в бункере:
система перемешивания мешалки приводится в действие небольшим двигателем, двойные лезвия делают смесь для мороженого равномерной.
Выход:

30  литров в час. 240 конусов в час, согласно 80 г / конус.

Эта небольшая и компактная машина для мороженого с мягкой подачей также может производить замороженный йогурт, очень подходящий для помещений общественного питания, таких как

как бары, кафе, кондитерские, киоски и рестораны. Эта машина для мягкого мороженого может работать в ограниченном пространстве, например, при старении

машина для приготовления, консервирования, дозирования и приготовления мороженого.

Морозильная камера использует усовершенствованную систему преобразователя частоты, она обладает следующими функциями:

1: Эффективный и энергосберегающий;

2: Низкий уровень шума до 45 дБ;

3. Увеличение срока службы компрессора, двигателя и других основных запасных частей;

4: Проводящая подложка для печатных плат промышленного класса.    

Детали машины для производства мягкого мороженогоl:

Компания ООО Метасила со своими собственными брендами известна как один из ведущих производителей и поставщиков различных высококачественных автоматов для приготовления мягкого мороженого с одним вкусом и воздушным насосом. Предоставляя индивидуальный сервис и имея на складе большое количество машин, мы тепло приветствуем вас, чтобы купить у нас со скидкой и дешевую машину для мягкого мороженого со столешницей с одним вкусом и воздушным насосом по низкой цене.

Мы специализируемся на производстве мороженого более 12 лет, поэтому, хотите ли вы начать делать свое собственное итальянское мороженое, открыть кафе-мороженое, кафе или бар с соком / коктейлем или приобрести качественную машину для мягкого мороженого, у нас будет оборудование и советы, которые помогут вам.

Оборудование для замораживания мороженого для эффективной и гибкой заморозки

Мы предлагаем морозильные камеры непрерывного действия для мороженого вместимостью от ок. производительность от 40 л / ч до 4500 л / ч (от 10 галлонов в час до 1190 галлонов в час), а также гибкость для обработки тысяч различных рецептов путем замораживания, взбивания, смешивания и аэрации смеси оптимальным способом, необходимым для производства вкусного мороженого практически на любой вкус и случай.

Одним из основных преимуществ является наш строго контролируемый процесс замораживания, который означает, что вы получаете максимально однородный конечный продукт с незначительными различиями между утренним и вечерним выходом.

Эффективная теплопередача обеспечивает быстрое замораживание, что предотвращает образование крупных кристаллов льда и позволяет сохранять приятные вкусовые ощущения при более длительном хранении.

При добавлении воздуха наше оборудование компенсирует колебания давления наружного воздуха, чтобы получить продукт абсолютно одинакового качества. Сведение к минимуму различий в процессе замораживания также дает преимущества в процессе формования, экструзии и розлива.​​

Наша любовь к мороженому насчитывает столетия. Известно, что древние греки, римляне и евреи охлаждали вина и соки. Эта практика превратилась во фруктовое мороженое и, в конечном итоге, в смеси замороженного молока и сливок. В первом веке император Нерон, как сообщается, отправил гонцов в горы собирать снег, чтобы его кухонный персонал мог приготовить варево, приправленное фруктами и медом. Двенадцать столетий спустя Марко Поло представил Европе десерт из замороженного молока, похожий на современный шербет, которым он наслаждался на Дальнем Востоке. Итальянцы особенно любили замороженное кондитерское изделие, которое в шестнадцатом веке называли мороженым. В 1533 году молодая итальянская принцесса Екатерина Медичи отправилась во Францию в качестве невесты будущего короля Генриха II. В ее приданое были включены рецепты замороженных десертов. Первая публичная продажа мороженого произошла в Париже в кафе Procope в 1670 году.

Замороженные десерты также были популярны в Англии. Гости на банкете по случаю коронации Генриха V Английского в четырнадцатом веке наслаждались десертом под названием cremefrez. К семнадцатому веку Карлу I регулярно подавали мороженое. Английские кулинарные книги восемнадцатого века содержали рецепты мороженого, приправленного абрикосами, фиалками, лепестками роз, шоколадом и карамелью. Другие ранние ароматизаторы включали миндальное печенье и ром. В ранней Америке Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон особенно любили мороженое. Известно, что Долли Мэдисон подавала его на государственных обедах в Белом доме.

Поскольку лед был дорогим, а охлаждение еще не было изобретено, мороженое по-прежнему считалось лакомством для богатых или для людей с более холодным климатом. (В заметке, написанной в 1794 году, Бетховен описал страх австрийцев, что не по сезону теплая зима помешает им наслаждаться мороженым.) Кроме того, процесс приготовления мороженого был трудоемким и отнимал много времени. Смесь молочных продуктов, яиц и ароматизаторов наливали в кастрюлю и взбивали, одновременно взбивая кастрюлю вверх и вниз в кастрюле с солью и льдом.

Развитие сбора льда и изобретение изолированного холодильника в девятнадцатом веке сделали лед более доступным для широкой публики. В 1846 году Нэнси Джонсон разработала морозильную камеру для мороженого с ручным приводом, которая немного улучшила производство. Первое документально подтвержденное производство мороженого на постоянной основе произошло в Балтиморе, штат Мэриленд, в 1851 году, когда у торговца молоком по имени Джейкоб Фасселл оказался излишек свежих сливок. Работа так быстро, пока сливки не испортились, Фасселл сделал большое количество мороженого и продавал его со скидкой. Популярный спрос вскоре убедил его, что продавать мороженое выгоднее, чем продавать молоко.

Тем не менее, производство все еще было громоздким, и отрасль росла медленно, пока движение индустриализации в начале двадцатого века не принесло электроэнергию, энергию пара и механическое охлаждение. К 1920-м годам сельскохозяйственные школы предлагали курсы по производству мороженого. Торговые ассоциации для представителей отрасли были созданы для поощрения потребления мороженого и борьбы с предлагаемыми федеральными правилами, которые требовали бы продажи мороженого по весу, а не по объему, и раскрытия ингредиентов.

Эпоха сухого закона оказалась очень прибыльной для индустрии мороженого. Отказавшись от алкогольных напитков, многие люди вместо этого ели мороженое. Пивоварни часто превращались в фабрики по производству мороженого, хотя вполне вероятно, что некоторые из заводов были просто прикрытием для нелегальной продажи алкоголя. Хотя отмена сухого закона в 1933 году и последовавшая за ней депрессия замедлили продажи мороженого, индустрия продолжала расти. Киноиндустрия сыграла особую роль в продвижении мороженого, и сцены, изображающие звезд, наслаждающихся замороженными смесями, были в изобилии. Кафе-мороженое появилось в каждом городе, а сотрудник кафе, так называемый придурок с газировкой, превратился в культурную икону.

После Второй мировой войны, когда сырье снова стало доступным, индустрия мороженого производила более 20 qt (19 1) мороженого на каждого американца в год. В 1950-х годах возникла конкуренция между кафе-мороженым и аптекой, которая продавала упакованное мороженое. Именно в это время увеличилось использование ингредиентов меньшего качества. Многие производители добавляли очень низкий процент сливочного жира и закачивали большое количество воздуха в мороженое, чтобы заполнить коробку.

В 1970-х годах появились производители мороженого для гурманов с акцентом на натуральные ингредиенты. Люди также заинтересовались приготовлением мороженого в домашних условиях. Высококлассные рестораны предлагают домашнее мороженое в своих десертных картах.

Сырье

Сегодня мороженое изготавливается из смеси молочных продуктов (сливок, сгущенного молока, молочного жира), сахара, ароматизаторов и добавок, одобренных на федеральном уровне. Яйца добавляют для некоторых ароматизаторов, в частности, французской ванили. Общие рекомендации позволяют производителям использовать различные ингредиенты, от сладких сливок до обезжиренного сухого молока, от тростникового сахара до сухого кукурузного сиропа, от свежих яиц до яичного порошка. Федеральные правила предусматривают, что каждая упаковка мороженого должна содержать не менее 10% молочного жира.

Добавки, которые действуют как эмульгаторы и стабилизаторы, используются для предотвращения теплового удара и образования кристаллов льда в процессе производства. Наиболее распространенными добавками являются гуаровая камедь, добываемая из куста гуара, и каррагинан, получаемый из морских водорослей или ирландского мха.

Вкусы мороженого прошли долгий путь от стандартных ванили, клубники и шоколада. К 1970-м годам Международная ассоциация производителей мороженого зарегистрировала более 400 различных вкусов мороженого. В постоянно расширяющемся ассортименте комбинаций фруктовые пюре и экстракты, какао-порошок, орехи, кусочки печенья и тесто для печенья смешиваются с мороженым.

В мороженое добавляют воздух, чтобы улучшить его способность впитывать ароматизаторы и облегчить подачу. Без воздуха мороженое становится тяжелым и сырым. С другой стороны, слишком много воздуха приводит к тому, что мороженое получается снежным и сухим. Федеральное правительство разрешает мороженому содержать до 100% своего объема в воздухе, известном в отрасли как переполнение.

Производители высококачественного мороженого (иногда известного как мороженое для гурманов) используют свежие цельномолочные продукты, низкий процент воздуха (примерно 20%), 16-20% молочного жира и как можно меньше добавок.

Процесс производства

Хотя мороженое доступно в различных формах, включая новинки, такие как батончики в шоколаде и сэндвичи, следующее описание относится к мороженому, которое упаковано в пинтовые и полгаллоновые контейнеры.

Смешивание смеси

• 1 Молоко поступает на завод по производству мороженого в автоцистернах-рефрижераторах с местных молочных ферм. Затем молоко перекачивается в бункеры для хранения объемом 5000 галлонов (18 925 1), которые хранятся при температуре 36 ° F (2 ° C). По трубам молоко в предварительно отмеренных количествах подается в блендеры из нержавеющей стали объемом 1 000 галлонов (3 7851). Предварительно отмеренные количества яиц, сахара и добавок смешиваются с молоком в течение шести-восьми минут.

Пастеризация для уничтожения бактерий

• 2 Смешанная смесь подается по трубопроводу в пастеризатор, который состоит 
  из серии тонких пластин из нержавеющей стали. Горячая вода, температура около 182 ° F (83 ° C), течет по одной стороне тарелок. Холодная молочная смесь подается по трубопроводу с другой стороны. Вода нагревает смесь до температуры 180 ° F (82 ° C), эффективно убивая любые существующие бактерии.

Гомогенизация для получения однородной текстуры

• 3 При приложении интенсивного давления воздуха, иногда достигающего 2000 фунтов на квадратный дюйм (141 кг на квадратный сантиметр), горячая смесь подается через небольшое отверстие в гомогенизатор. Это расщепляет частицы жира и предотвращает их отделение от остальной смеси. В гомогенизаторе, который по сути представляет собой поршневой насос высокого давления, смесь дополнительно перемешивается по мере того, как она всасывается в цилиндр насоса при движении вниз, а затем выталкивается обратно при движении вверх.

Охлаждение и отдых для смешивания вкусов

• 4 Смесь подается по трубопроводу обратно в пастеризатор, где холодная вода с температурой около 34 ° F (1 ° C) течет по одной стороне тарелок, а смесь проходит по противоположной стороне. Таким образом, смесь охлаждается до 36 ° F (2 ° C). Затем смесь перекачивается в резервуары объемом 5000 галлонов (18 925 1) в помещении с температурой 36 ° F (2 ° C), где она выдерживается от четырех до восьми часов, чтобы ингредиенты смешались.

Ароматизация мороженого

• 5 Мороженое перекачивается в чаны из нержавеющей стали, каждый из которых вмещает до 300 галлонов (1 136,1) смеси. Ароматизаторы подаются по трубам в чаны и тщательно перемешиваются.

Замораживание до консистенции мягкого мороженого

• 6 Теперь смесь должна быть заморожена. Оно закачивается в морозильные камеры непрерывного действия, которые 
  может замораживать до 700 галлонов (2650 1) в час. Температура внутри морозильных камер поддерживается на уровне -40 ° F (-40 ° C) с использованием жидкого аммиака в качестве замораживающего агента. Пока мороженое находится в морозильной камере, в него подается воздух. Когда смесь выходит из морозильной камеры, она имеет консистенцию мягкого мороженого.

Добавление фруктов и подслащенных кусочков

• 7 Если в мороженое нужно добавить кусочки продуктов, таких как клубника или кусочки печенья, замороженная смесь перекачивается в устройство для подачи фруктов. Куски загружаются в бункер в верхней части устройства подачи. Другой бункер меньшего размера, оснащенный звездообразным колесом, расположен на передней части устройства подачи. Шнек в нижней части машины поворачивает бункеры так, что кусочки падают на звездочку в заранее отмеренных количествах. Когда смесь проходит через подающее устройство, звездообразное колесо вдавливает кусочки пищи в мороженое. Затем смесь перемещается в блендер, где куски равномерно распределяются.

Упаковка и упаковка готового продукта

• 8 Автоматических разливочных машин помещают предварительно отпечатанные пинтовые или полгаллоновые картонные коробки в держатели. Затем картонные коробки заполняются предварительно отмеренным количеством мороженого со скоростью 70-90 коробок в час. Затем машина закрывает каждую коробку крышкой и выталкивает ее на конвейерную ленту. Коробки перемещаются по конвейерной ленте, где они проходят под струйной краской, которая распыляет дату истечения срока годности и производственный код на каждую коробку. После печати картонные коробки проходят через упаковщик, тепловой туннель, который покрывает каждую чашку пластиковой термоусадочной пленкой.

Отверждение

• 9 Перед хранением и отправкой мороженое должно быть закалено до температуры -10 ° F (-23 ° C). Конвейерная система перемещает коробки с мороженым в туннель, установленный при температуре -30 ° F (-34 ° C). Постоянно вращающиеся потолочные вентиляторы создают прохладу при температуре -60 ° F (-5,1 ° C). Картонные коробки медленно перемещаются взад и вперед по туннелю в течение двух-трех часов, пока содержимое не станет твердым, как камень. Затем картонные коробки хранятся на складах-холодильниках до тех пор, пока они не будут отправлены в торговые точки.

Контроль качества

Каждая смесь проходит выборочную проверку в процессе производства. Проверяется содержание жира и твердых веществ. Измеряется уровень бактерий. Каждая смесь также проверяется на вкус.

Производители мороженого также тщательно следят за ингредиентами, которые они закупают у сторонних поставщиков.

Будущее

Производители мороженого продолжают разрабатывать новые вкусовые добавки. По иронии судьбы, учитывая опыт отрасли во времена Сухого закона, одним из последних нововведений стало введение мороженого со вкусом ликера.